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回味年夜饭:剩下的是饭,想留住的是情

发布时间:2020-03-23

再宏大┐热闹■的年夜饭,都∏止步于当时钟指向午夜12点的那一刻。年夜饭从Ⅸ来不讲究“不|够再添”,而取意“年年有余”,所以剩菜就是年夜饭必然的副产品。


剩菜剩饭在中国人的生活中,有着一波三折、几上几下的经历,甚至≮≯有点矛盾:好面子,但是又不愿意浪费л食物。物质匮乏时期,剩菜┒剩饭几乎不存在,当生活水平提高,人们对饮食的要求从果腹变成炫≈富,“打包”У被看不起』,一顿饭只有剩下╩,主♨人才不算“小气”。幸而浮夸之风得到遏制,绿色生活、反对浪费让大家心态回到正轨۞,剩菜剩饭的“⊙光盘行动”成▪为应有的习惯。


年夜饭〨的剩菜对家家的冰箱存储能力都是考验,曾有过这样的新闻:老两口为了儿女回家团聚,做了十┍多个菜,但是孩子短暂停留各→自离开,吃剩菜就成了两位老人每天的生活内容,最终剩下时间过长的菜让老两口进了急诊室。虽然老人在年夜饭那一顿的时候,体现Ξ出来的是毫不计较Ⅵ的大方,但如果仔细观察,父母在过年气氛逐渐消退之后з,又↘迅速回归到了节省与简朴的生活习惯中。有人因为工作的忙碌、有人因为各种其他的应酬和聚◥会,让自己真正К在家吃饭的时间以小时计算,当来也匆匆™去也匆匆之后,年节ф菜的剩菜剩饭,连同欢愉热闹之后的冷清,一并留给了父母。



剩菜在北京⺌的土语词典里,有一Γ种很形Ц象的叫法叫做“折箩”:酒宴吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一起。这▨样的剩菜加热方法,让原本风味不同、烹饪手段不同的各色菜品在这一“折”中找到了彼此味道的融合,这道菜的酱∪汁,温热着那道菜的食材,最终你ㄨ中有我〖、我Ⅲ↗中有你Θ,再配上一碗热腾腾的白米饭。这▁▂▃▄样的吃法不再受餐桌礼仪和觥筹交错的束缚,在过了年三十Ⅹ的熬夜、初一初二的回门走亲戚之后,这正是属于自己的无法取代的美味。


和家人吃顿年夜饭叫“〇年”๑·ิ.·ั๑,陪父母吃几顿年节菜烩成的〓“折箩”◎才叫过年。它的意义不在于本身有多么美味,而在于多一点、再в多一点的陪┘伴,在于这种家常味道▲在你的心中和父〧母心中,被赋予了怎样的记忆,※创造了怎样的▍回忆。


新京报记者 王萍⊙

编辑 彭雅莉 校对 何燕